Действительно ли употребление курицы полезнее для окружающей среды, чем употребление говядины?

Это правда, что производство говядины оказывает огромное воздействие на окружающую среду. Леса уничтожаются, чтобы обеспечить пастбища и выращивать сою для производства корма для скота, который выделяет огромное количество углерода.

Но курица также имеет огромное влияние. Во всем мире количество потребляемой курицы резко возросло, почти удвоившись за последние 30 лет. Сегодня курицы едят больше, чем говядины, и миллиарды кур выращиваются ради яиц и мяса.

Все эти куры нуждаются в кормлении. Большинство из них содержатся на интенсивных промышленных фермах, где их снабжают переработанными концентрированными кормами, изготовленными в основном из сои. Большая часть этой сои поступает из Южной Америки и выращивается в районах, которые еще недавно были лесами или саваннами. Теперь это огромные плантации соевых бобов.

Сейчас на каждые 10 человек планеты приходится 30 кур. Куриц стало так много, что баланс природы сместился. Выращенные на фермах куры и другая домашняя птица составляют 70% всех птиц на Земле. (измеряется по биомассе или весу живых организмов). Выращивание животных ради еды – это буквально вытеснение природы, не оставляющее места диким животным.

При нынешних обстоятельствах потребление курицы будет только увеличиваться. Пищевые привычки во всем мире меняются, и все больше людей едят больше мяса. Под влиянием современных западных диет Китай, Индия и другие страны переходят от традиционных сбалансированных диет к диетам с высоким содержанием мяса и молочных продуктов.

Уничтожение лесов, чтобы накормить кур

Огромные объемы сои из Бразилии попадают в ЕС, который является вторым по величине импортером сои в мире. Большая часть этого количества идет на корм животным, а половина скармливается цыплятам. Только Великобритания импортирует более 3 миллионов тонн сои в год.

Производство кормов для животных наносит неисчислимый ущерб многим природным ландшафтам Бразилии, включая Серрадо. Эта обширная саванна, характеризующаяся сухими лугами, усеянными деревьями, содержит ошеломляющее разнообразие растений и животных. Его также называют «колыбелью вод», поскольку он питает большинство крупных рек Бразилии, включая Амазонку.

Второй по величине лес Южной Америки, Гран-Чако, также опустошается из-за сои и разведения крупного рогатого скота. Ягуары, броненосцы и гигантские муравьеды бродят среди колючих кустарников этого сухого тропического леса. Однако Гран-Чако исчезает быстрее, чем любой другой лес, поскольку в регион проникает промышленное сельское хозяйство.

Тропические леса Амазонки в настоящее время защищены от превращения в соевые плантации. В 2006 году революционная сделка положила конец разрушению Амазонки соевыми компаниями. Сделка все еще в силе, но те же самые компании, которые подписались, теперь разрушают Серрадо и Гран-Чако.

Уничтожая эти природные ландшафты, пищевые компании вносят большой вклад в климатический кризис, а также ставят под угрозу исчезновение диких видов. То, как производятся и распределяются наши продукты питания, генерирует почти четверть всех выбросов, производимых деятельностью человека, а мясная и молочная промышленность наносят наибольший ущерб.

Спрос на более дешевые продукты животного происхождения и, как следствие, более дешевые корма для животных побуждает соевую промышленность продвигаться дальше в Серрадо и Гран-Чако. Производство сои в Бразилии резко возросло: здесь производится в четыре раза больше, чем 20 лет назад.

Производите меньше курицы, чтобы справиться с изменением климата

Многие люди перешли от употребления говядины к курице как более экологически безопасному варианту. Но огромное количество съеденных кур означает, что они вносят большой вклад в изменение климата, а также в дополнительное загрязнение, вызванное промышленным животноводством. Так что переход с говядины на курицу – это не выход.

Вместо этого нам всем необходимо сократить количество мяса и молочных продуктов, которые мы едим. Сокращение потребления мяса, сыра и молока будет означать меньшее количество коров, свиней и кур. Это также означает, что для выпаса скота и выращивания сои потребуется меньше земли, оставляя больше места для лесов и дикой природы. Для достижения целей по борьбе с изменением климата к 2030 году мировое потребление мяса и молочных продуктов должно сократиться на 50%.

В такой стране, как Великобритания, мы уже едим мяса намного больше, чем в среднем в мире. Это означает замену 70% мяса и молочных продуктов, потребляемых в этой стране, растительными вариантами в течение следующих 10 лет.

Как и все мясо, курица способствует изменению климата и разрушению природы. Мы все можем изменить свои привычки питания, включив в них больше бобовых, фруктов и овощей. Но настоящие перемены произойдут только благодаря продовольственным компаниям. Они решают, какие продукты питания находятся на полках, и посредством рекламы и специальных предложений оказывают огромное влияние на то, что покупатели решают купить.

Если мы серьезно относимся к решению проблемы климата и природы, тогда продовольственным компаниям и супермаркетам необходимо начать заменять мясо и молочные продукты в своих продуктах здоровыми и доступными продуктами растительного происхождения.