Диеты и окружающая среда: отношения, которые следует изменить
(Zapoved) – Наш рацион оказывает серьезное воздействие на окружающую среду. По этой причине было бы настоятельно желательно изменить продовольственные системы, чтобы остановить деградацию наших экосистем. Сочетание изменения рациона питания с принятием более «технических» мер в пищевой цепи может вдвое сократить выбросы азота в окружающую среду.
Не только животные белки
Интенсивное земледелие и рацион, чрезмерно богатый животными белками, являются одной из основных причин выброса азота в окружающую среду.. Эта ситуация, вызывающая загрязнение воздуха, воды и почвы, способствует изменению климата.
Когда почва теряет азот, это приводит к утрате биоразнообразия и истощению природных ресурсов. Напротив, здоровая почва обеспечивает продовольственную безопасность и позволяет фермерам обрабатывать землю и получать от нее доход.
Международная исследовательская группа, в которую вошли исследователи из Объединенный исследовательский центр Еврокомиссия опубликовала отчет Аппетит к переменам – варианты продовольственной системы с точки зрения азота, окружающей среды и здоровья. Здесь учёные объясняют, что существенные изменения, позволяющие вдвое сократить потери азота из почв.решения, которые будут соответствовать целям ЕС и Глобальной кампании Организации Объединенных Наций по устойчивому управлению азотом (Декларация Коломбо, 2019 г.).
Сбалансированные диеты
В докладе рассматриваются 144 различных сценария; 12 из них могут сократить потери азота на 50%, 11 из них связаны с изменением рациона питания.
Решение, способное сократить потери азота на 49%, также имеет наименьшие социальные издержки и включает три ключевых варианта.: вдвое сократить потребление мясных и молочных продуктов; улучшить управление сельскохозяйственными компаниями и цепочкой поставок продуктов питания; сократить чрезмерное потребление и потребление белка.
Для улучшения здоровья людей и планеты предпочтение сбалансированное питание, преимущественно растительное.. Два других решения, предложенные учеными, касаются сокращение пищевых отходов и лучшая очистка сточных вод. Это приведет к общему снижению выбросов парниковых газов и меньшим потерям азота из почвы.
Избыток нитратов в воде является причиной загрязненияс неизбежными последствиями для сельскохозяйственного сектора и, как следствие, снижением продуктивности земли и неспособностью прокормить растущее население: собака, гоняющаяся за своим хвостом.
Для здоровье человека, Аппетит к переменам обнаружили, что высокий уровень нитратов в питьевой воде и продуктах питания может увеличить риск неинфекционных заболеваний, включая рак, заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистые заболевания.
Связь между питанием и энергией
Еда и энергия в последний период они продемонстрировали такая тесная связь что во многих случаях заканчивалось удушением семей: резкий рост цен слишком часто лишает их возможности приобретать здоровую и питательную пищу.
Эта ситуация должна стимулировать широкомасштабное размышление о необходимости преобразования продовольственных систем, как это предложено в сообщении Европейской комиссии. Обеспечение продовольственной безопасности и повышение устойчивости продовольственных систем.
Растительная диета требует меньше удобрений и пестицидов, здоровая почва лучше противостоит паразитам и климатическим кризисам, сельское хозяйство, основанное на кругообороте своих ресурсов, способно производить всю или часть необходимой ему энергии,инновации и технологии – столпы точного и цифрового сельского хозяйства – это поддержка и стимул производить больше с меньшими затратами.
Стоимость преобразования продовольственных систем
Благодаря имеющимся технологиям, фермы могут сделать использование азота еще более эффективным в случае пахотных земель, свиноводства и птицеводства, а также овцеводства и скотоводства. Поэтому можно сказать, что сельское хозяйство может внести важный вклад в борьбу с изменением климата.
Любая трансформация, как и трансформация продовольственных систем, не происходит с нулевыми затратами. но надо уметь читать ее с прицелом на будущее. Должен поддержите добродетельных фермеров с финансовыми стимулами и упрощением процедур, они должны проводить эффективную политику И полностью информировать потребителей чтобы дать им возможность делать выбор с меньшим воздействием на окружающую среду.
В заключение, для достижения существенных изменений необходимо участие всех слоев общества. Это возможно, нужно этого захотеть.