Пищевые отходы, или обращение с ресурсами планеты как с мусором

«Голод — это проклятие, которое приходит каждый день, а желудок — это бездонная яма, дыра размером с мир», — писал Пол Остер в «Стране последних вещей». И за страницами этого романа эта пропасть продолжает увеличиваться. Голод в мире усиливается, при этом треть всех производимых в мире продуктов питания выбрасывается на помойку.

Это не только проблема, затрагивающая жизнь сотен миллионов людей, но и имеющая серьезные последствия для изменения климата. Мы все должны сыграть свою роль в сокращении потерь продовольствия не только для благополучия людей, но и для ресурсов планеты, которые мы расточаем.

Что вы узнаете из этой статьи:

Что определяется как пищевые отходы?

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) ООН, пищевые отходы относится к снижению количества или качества продуктов питания в результате решений и действий розничных торговцев, поставщиков услуг общественного питания и потребителей. Еда может быть потрачена впустую по-разному:

Меньшие потери и порча продуктов питания приведут к более эффективному землепользованию и лучшему управлению такими ресурсами, как вода и энергия, что поможет остановить изменение климата и гарантировать жизнь на планете.

Как пищевые отходы влияют на изменение климата?

Население мира продолжает расти, а вместе с ним и более интенсивная эксплуатация природных ресурсов. Это простая математика. Чем больше людей, тем больше нам нужно воды, еды и сельскохозяйственных земель. Удовлетворение этого роста означает, что мы должны переориентироваться на более устойчивое производство и потребление.

Сегодня, мир выбрасывает 17% производимой еды, а 811 миллионов человек голодают. Пища, которая не потребляется, представляет собой пустую трату ресурсов, таких как земля, вода, энергия, почва, семена и другие ресурсы, используемые для ее производства.

«Мир выбрасывает 17% продуктов, которые производит, а 811 миллионов человек голодают»

Более того, по оценкам Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), от 8 до 10% глобальных выбросов парниковых газов связаны с пищевыми отходами.

Чтобы устойчиво кормить мир, производителям необходимо выращивать больше продуктов питания, но они могли бы делать это при одновременном снижении негативного воздействия на окружающую среду, такого как потеря почвы, воды и питательных веществ, выбросы парниковых газов и деградация экосистемы.

Между тем, как потребители, мы можем продвигать и покупать больше продуктов питания, произведенных в соответствии с такими критериями, а также придерживаться более питательных и безопасных диет с наименьшим возможным воздействием на окружающую среду.

«От 8 до 10% глобальных выбросов парниковых газов связаны с пищевыми отходами»

Что мы можем сделать, чтобы остановить пищевые отходы?

Все, кто участвует в производстве и потреблении продуктов питания, могут так или иначе сотрудничать, чтобы избежать пищевых отходов.

Избегайте пищевых отходов в магазинах и ресторанах

Все участники пищевой цепочки должны иметь план предотвращения пищевых отходов.одним из основных действий является пожертвования на еду тех продуктов, которые они не могут или не хотят продавать. Пожертвованным продуктам потребуется достаточный срок полезного использования, чтобы их можно было хранить, распределять и доставлять в конечные пункты назначения в хорошем состоянии.

Другая возможность состоит в том, чтобы превращать пищу в соки, мармелад и т. д. Когда они больше не подходят для потребления человеком, пищевые продукты могут использоваться в качестве субпродуктов непосредственно для производства кормов для животных или для их производства; также в промышленности и для производства компоста и т. д. Участникам пищевой цепи потребуются соответствующие помещения и обучение персонала процессам обработки, хранения и транспортировки остатков пищи, чтобы минимизировать потери.

Еще одна идея для магазинов заключается в том, что эти продукты с истекшим сроком годности предлагаются потребителю отдельно и отличаются от остальных продуктов по более низкой цене. Рестораны и кафе также могут предложить своим клиентам возможность забрать без каких-либо дополнительных затрат продукты, которые они не съели на месте.

Что вы можете сделать как потребитель?

Потеря и порча продуктов питания стали предметом большой общественной озабоченности. Повестка дня ООН в области устойчивого развития на период до 2030 года отражает более широкое понимание проблемы во всем мире. Хотите знать, чем вы можете помочь? Вот несколько советов от ФАО о том, как избежать и сократить количество пищевых отходов:

Более устойчивый мир требует более рационального использования ресурсов. Давайте будем знать, что мы делаем с едой, которую покупаем и потребляем, и примем правильные меры, чтобы не выбрасывать ее как мусор.

Источники:

https://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data

https://www.sostenibilidad.com/vida-sostenible/desperdicio-de-comida-que-es-y-como-evitarlo