пищевые технологи и инновации

(Zapoved) – Национальный съезд технических профессий, состоявшийся по случаю Римский инновационный центр 2024 определили темы, которые оживили дискуссию между представителями профессиональных ассоциаций, компаний, учреждений и общества по шести целям устойчивого развития Повестки дня Организации Объединенных Наций на период до 2030 года. В центре внимания Цыганского инновационного центра были качественное образование (цель 4), гендерное равенство (цель 5), чистая и доступная энергия (цель 7), устойчивые города и сообщества (цель 11), ответственное потребление и производство (цель 12) и борьба с изменение климата (Цель 13). Мы спросили Винченцо ТишаОрдена пищевых технологов Кампании и Лацио, какова роль пищевых технологов на этом пути перемен.

Цель 5 Повестки дня на период до 2030 года поощряет достижение гендерного равенства и расширение прав и возможностей женщин и девочек. На каком этапе находится Орден технологов пищевой промышленности?

К сожалению, во всех отраслях мы еще далеки от достижения гендерного равенства. Л’включение это тема, к которой мы очень чувствительны. Мы стараемся бороться со всеми формами эксплуатации: Я думаю об этом, например, в сфере сельского хозяйства. Часто технолог, помимо чисто технические навыкитакже выполняет управленческие роли в агропродовольственном секторе, поэтому он призван управлять работой людей и вопросами, касающимися инклюзивности.

В рамках тем, находящихся в центре Римского центра инноваций 2024, какова, например, будет ваша роль в достижении цели 12? Могут ли технологи пищевой промышленности выполнять положительную функцию?

Конечно. Если говорить о наших навыках, то именно мы «строим» продукты питания, поэтому давайте поговорим о исследования и разработки продукции, в том числе инновационной. Мы также занимаемся проектирование производственных предприятий связано с созданием конкретного продукта и гигиеническим дизайном систем. Таким образом, все эти аспекты тесно связаны с этими обязанностями. Сегодня мы обязаны проектировать и разрабатывать все, что может снизить воздействие на окружающую среду.

Наш миссия это именно то, что сократить растрату ресурсов и выброс в атмосферу газов, изменяющих климат. Эти экологические цели, а также цели здоровое питаниеони являются частью нашей ДНК.

Как вы вмешаетесь, чтобы уменьшить количество отходов?

Мы можем сделать это тремя способами. Самая простая часть — взять что-то выброшенное и повторно использовать его по-другому. утилизация отходов. Например, отходы консервов или яблочная кожура повторно используются в качестве субстратов для ферментации в хлебопекарной промышленности. Или идем против течения, то есть в разработка продуктов питания, которые не создают отходов. Затем мы стараемся избежать потерь в производственных процессах компаний. В итоге, избежать отходов благодаря правильному проектированию продукта, а также правильному управлению и выбору системы.

Еще одна очень горячая тема – это упаковка пищевых продуктов, для которой ищут менее загрязняющие окружающую среду решения.

Технолог также проектирует упаковку.. Когда мы говорим о продукте дело не только в рецептуре продукта – то есть соединение компонентов, которые дают продукт, гигиенически безопасный для тех, кто его использует, и безопасный с пищевой точки зрения – но и то, что не вносит вредные элементы в окружающую среду. Поэтому мы разрабатываем подходящую упаковку для конкретного продукта, ища максимально экологичные решения. Сегодня они также разрабатывают интеллектуальная упаковка для сохранения характеристик продукции и продления срока годности срок годности.

Что касается безопасности пищевых продуктов, на трибуне находятся технологи пищевой промышленности.

Да, мы в первом ряду. К сожалению, тема мошенничество это очень важно сегодня. С глобализация и открытые рынки, товары поступают со всего мира: к сожалению, когда преобладают более строго деловые аспекты, риск мошенничества возрастает. Наша роль в этом случае – попытаться перехватывать неправильные действиякак технолог также отвечает за контроль. Технолог пищевой продукции в определенном смысле является «доктором» пищевых продуктов: даже технолог смог бы совершить мошенничество, но здесь в игру вступает он. взгляд этический.

Что значит для технологов пищевой промышленности участие в Roma Innovation Hub 2024?

Наша первая цель — поделиться информацией, имея дело с очень сложным сценарием с экологической и социальной точки зрения. Так поделиться, чтобы стимулировать изменения.