Университетские столовые: почему важно предлагать экологичное меню

Что вы едите в университетских столовых? Здоровая ли диета? Насколько это устойчиво?

Эти и многие другие вопросы лежат в основе доклада. Столовые для климата – Рейтинг университетского общепита под редакцией MenoPerPiùe, распространяется Быть животными (группа, которая занимается благополучием животных и продвигает более устойчивую модель питания).

Диета с низким воздействием на окружающую среду подходит каждому

МеньшеДляБольше — это группа экспертов, стремящаяся продемонстрировать, что здоровое и питательное питание с минимальным воздействием на окружающую среду возможно и, прежде всего, доступно каждому.

MenoPerPiù поддерживает университеты и компании, предлагая качественные экологически чистые блюда.

Как? Начиная с обучения поваров, информирования людей о правильном отношении к еде и ее влиянии на окружающую среду, подготовки эффективных коммуникационных кампаний.

Самый авангардный регион – Тоскана.

В 2022 году essereanimali привлекла к акции школьников и преподавателей. Столовые для климата: а обращение к университетам и органам за правом на обучение, чтобы университетские столовые расширили предложение блюд на растительной основе с низким воздействием на окружающую среду.

Данные показывают, что путь к устойчивому развитию университетских столовых еще долгий: половина из них не включает в меню основные блюда на растительной основе, только в 20% вузов они присутствуют 1-2 раза в неделю.

Однако по первым блюдам ситуация положительная: 60% университетских столовых почти всегда предлагают веганское первое блюдо.

В отчете перечислены университеты, которые продвигают более широкое предложение продуктов растительного происхождения. Он анализирует 58 меню, но только 12 относятся к числу полезных. Самым передовым регионом в области инноваций в области экологического меню является Тоскана..

Давайте посмотрим на зеленый рейтинг ниже лучшие университетские столовые: Пиза (кампус Пратичелли), Пиза (Le Piagge) и Сиена (Сант-Агата), затем Рим (кампус Био-медико университета), кампус Сесто Фиорентино Флорентийского университета, Кальяри, Больцано, Сиена (кампус Сан-Миниато). ), Болонья (Ирнерио), Флоренция (Каламандрей/Капоннетто), Триест (Сан-Джованни/Портовеккьо), Козенца.

Осознанные университеты могут изменить ситуацию

Исследовательская группа Деметра он рассчитал влияние посуды предложенный. Результат вполне очевиден: изменяющие климат выбросы газов из мяса и рыбы в четыре-десять раз выше, чем из блюд из бобовых..

В целом в Италии растет осознание связи между питанием и окружающей средой. Действительно 26% людей исключают или сокращают мясо в своем рационе из-за климатического кризиса, 1,4 миллиона человек стали веганами, а 88% делают покупки, заботясь об устойчивом развитии..

академический мир – преподаватели, студенты, научные сотрудники и административно-технический персонал – рассчитывайте на около 2 миллионов человек: числа, которые, сделав соответствующий выбор, они могут помочь уменьшить воздействие нашей диеты на окружающую среду..