Двадцать колосьев древнего зерна, сохранённых дедом десятилетиями, вернули зерно на поля Липари
На Липари открыли то, что, с достаточно большой доброй волей, можно было бы назвать домашним банком семян: баночка с внутри двадцатью колоськами пшеницы. Они сохранялись десятилетиями у деда семьи Cincotta. Из тех немногих семян началось терпеливое размножение, урожай за урожаем, пока Margherito не вернулся к росту на полях острова. Сегодня он попадает в муку, в пасту и даже в крафтовое пиво. Баночка, в общем, прошла немало дорог.
Рассказчиком восстановления является Antonello Cincotta, который после периода работы в Милане вернулся на Lipari и принял участие в развитии Azienda Agricola Mandarano. Семья рассказывает, что всё началось с двадцати колосьев, сохранённых дедом Antonino: зерна были посеяны на маленьком участке, и урожай заново использовался как семя, сезон за сезоном.
Результат сегодня заметен прежде всего на земле. Карточка территориального проекта Gusta il Territorio приписывает компании восстановление более десяти гектаров заброшенных земель на Lipari, предназначенных также для выращивания традиционных сортов пшеницы. Там, где были заросли и заброшенные участки, вернулись колосья.
View this post on Instagram
Маргерито, однако, не исчезло из реестров
Баночка, однако, не являлась последним прибежищем мира Margherito. Открытие касается прежде всего выращивания на Lipari. Margherito уже был известен, изучался и сохранялся как сорт твёрдой пшеницы сицилийской.
В Национальном реестре сортов для сохранения указано название Bidì, код SIAN 19510, а «Margherito» встречается среди его синонимов. Ответственный за сохранение в чистоте — Станционная консорциальная экспериментальная станция зернового хозяйства для Сицилии. Короче говоря, пшеница не исчезла: на Lipari исчезла прежде всего её культивация.
Также определение «старой пшеницы», которое часто употребляют при разговоре об этих культивациях, следует рассматривать как то, чем оно является: довольно широкую метку. Исследование, опубликованное в журнале Agronomy, описывает Margherito более точно как исторический сорт твёрдой пшеницы, синоним Bidì, отобранный на Сицилии до 1915 года на основе материала североафриканского происхождения. Работа восстанавливает две сицилийские селекции, связанные с именами Margherito и Bidì.
Итак, никакой ботанической разновидности не осталось незнакомой в течение сорока лет в шкафу, и внезапно возвращённой науке. Интересная же часть — другая: небольшое количество семян, сохранённых одной семьёй, позволило вернуть ту культуру на остров, где её забыли.
Dai campi alla pasta, e adesso anche alla birra
Проект тем временем перестал быть лишь посевом восстановления. Margherito, выращиваемый на Lipari, превращается в муку и ремесленную пасту; локальная сеть Brand Eolie включает Mandarano в число предприятий, которые восстанавливают заброшенные земли и работают над этой разновидностью на острове.
В 2026 году появилась также Margherì, крафтовое пиво, произведённое с использованием зерна, выращенного на Lipari. Вокруг полей компания дополнительно построила маршруты сельского туризма и дегустации, вводя культивирование в локальную экономику, которая включает рестораны и гостеприимство. Пшеница, по сути, вернулась в пейзаж и вскоре попала на тарелку.
Цифры, приведённые в разных реконструциях, расходятся: от нескольких центнеров до нескольких тонн в год, а площади возделываемые также указываются по-разному. Без консолидированных данных компании лучше избегать превращать колеблющееся число в уверенность.
Prima del grano c’erano rovi e terreni lasciati andare
Восстановление Margherito во многом работает потому, что оно сочетается с намного менее романтичной проблемой, чем банка деда: заброшенные сельскохозяйственные земли. На островах работа с небольшими, фрагментированными и часто труднодоступными участками обходится дороже и приносит меньше, чем крупномасштабные интенсивные посевы. Когда поля забрасываются, вместе с производством уходят агротехнические практики, культивируемые сорта и части ландшафта.
На Lipari путь шёл в противоположном направлении. Пшеница стала центром местных инициатив, посвящённых жатве и сохранению традиционных сортов. В 2024 году Antonello Cincotta был назван представителем сообщества Старых Зерен Эолийских островов, с участием Станции по экспериментальному зерновому хозяйству и локальной сети Slow Food.
View this post on Instagram
Это маленькая история, измеряемая в гектарах, а не в тысячах тонн. Некоторые участки снова взяты в обработку, исторический сорт занял место на острове, и вокруг этой культуры возникла целая цепочка. Баночка деда Антонино не была точным банком генного материала с холодильниками, каталогами и бронированными дверями. К счастью, она выполнила работу довольно хорошо.