Самая большая в мире теплица на крыше: как в городах выращивают 45 тонн еды без почвы в месяц

Над старым складом Sears в Монреале протянулись 15 217 квадратных метров стекла, труб, помидоров, огурцов и баклажанов. Это коммерческая теплица, построенная на крыше, которая по данным Книги рекордов Гиннесса считается самой большой в мире: 163 800 квадратных футов на районе Виль-Лорент, завершённая в 2020 году на месте, где ранее просто находилась промышленная крыша.

Строителем выступила компания Lufa Farms, основанная в Монреале в 2009 году. Её первая коммерческая теплица на крыше открылась в Ахунцик в 2011 году и занимала около 2 880 квадратных метров. Теплица во Виль-Сент-Лоран в пятеро больше предыдущей и, выйдя на полную мощность, вдвое увеличила производственные мощности предприятия. По заявлению на тот момент, её мощностей хватало, чтобы обеспечить эквивалент примерно 10 тысячам семей, примерно 2% домашних хозяйств города, согласно Guinness.

Промышленная крыша, превращённая в сельскохозяйственную площадку

Выбор крыши прежде всего решает конкретную задачу: найти место для выращивания внутри города, не занимая новую землю. Теплица во Виль-Сент-Лоран использует существующее здание и ориентирована преимущественно на культуры, выращиваемые на опорных структурах и в вертикальном формате. Помидоры, огурцы и баклажаны поднимаются к стеклу, а не расползаются по гектарам земли на окраинах города.

Это очень развитая версия эксперимента, начавшегося пятнадцать лет назад. Первая теплица Lufa занимала 31 тысячу квадратных футов; затем пришли Laval в 2013 году, Anjou в 2017 году и, наконец, гигантский комплекс во Виль-Сент-Лоран. Принцип остался прежним: использовать городские площади, обычно предназначенные для улавливания солнца, дождя и снега. Не совсем самый перспективный аграрный послужной список.

Вода делает больше одного оборота

Интересная часть скрыта также и под растениями. Дождевая вода и та, что образуется при таянии снега, собираются и направляются в замкнутую гидропонную систему. Вода для полива и питательные вещества фильтруются и возвращаются в оборот, вместо того чтобы сбрасываться после одного использования.

По данным, опубликованным Lufa Farms, такая система экономит более половины потребляемой воды по сравнению с теплицей без рециркуляции. Это гораздо более точное сравнение, чем общее утверждение «гидропоника потребляет очень мало воды»: многое зависит от выбранной системы и, главное, от того, сколько раз повторно используется вода.

Сами крыши также учитываются в энергетическом балансе. Тепло, исходящее от нижележащего здания, помогает поддерживать более высокую температуру в теплице, в то время как двойное остекление и две очереди тепловых занавесей снижают потери. По словам Lufa, их теплицы требуют примерно половину отопления по сравнению с аналогичными сооружениями, возведёнными на уровне земли.

Однако это не делает структуру автономной в энергетическом плане: в самые холодные зимние ночи компания заявляет о использовании высокоэффективных обогревателей на природном газе. Этот менее фотогеничный штрих помидорам под Монреалем важен для понимания того, как система действительно работает.

Против тлей пришли осы-паразиты

Далее — самые маленькие работники теплицы, и они явно менее профсоюзны. Lufa применяет биологический контроль вредителей вместо синтетических пестицидов: среди введённых организмов есть паразитические осы, применяемые против тлей.

Когда биоконтроль не справляется, персонал напрямую обследует культуры, выявляет поражённые растения и удаляет их. Это высокотехнологичное сельское хозяйство, но часть работы доверена насекомым, которые выполняют то, что сделали бы и в других условиях — поедают или паразитируют на других насекомых. Только с более изысканным описанием должности.

В 2024 году появилась ещё одна теплица, меньшая и технологичнее

Пока Lufa продолжает занимать крыши. В 2023 году в том же здании во Виль-Сент-Лоран открылась indoor‑ферма с гидропонной культурой на одном уровне для листовых овощей и ароматических трав. А в 2024 году компания добавила пятую теплицу, построенную над торговым комплексом Marché Central.

Её площадь составляет 127 тысяч квадратных футов, примерно 11 800 квадратных метров, и она возведена над зданиями, в которых размещаются Walmart и Decathlon. По размеру она меньше лидера, но Lufa называет её своей самой продвинутой теплицей: здесь применяются мощные светодиодные лампы, двойное теплоизоляционное стекло, рассеивающее стекло и затемняющие занавеси.

Проект вышел за пределы теплиц: Lufa Farms говорит о более чем 400 производителей и партнёров и примерно 25 тысяч корзин, отправляемых каждую неделю через онлайн‑рынок. В корзинах оказываются продукты, выращенные на крышах, а также товары местных аграриев, пекарей и других производителей. Городская ферма, таким образом, превратилась и в сеть распределения.

Заявленная компанией концепция остаётся той же: город, наполненный фермами на крышах. Пока её крупнейшее воплощение — на месте: более 15 000 квадратных метров культур над бывшим складом Sears. Это сельскохозяйственная площадь, которая на карте по-прежнему выглядит всего лишь как здание.